梅县区:中餐“玉水”烹 西点“石赖”焙

梅州网  www.czpel.club  2019-06-14 10:47   来源: 梅州日报
[报料热线] 2301111 13411225588 [报错有奖] 2278888

  日前,在“广东厨师之乡”梅县区城东镇玉水村,具有厨乡特色的两家农家乐应运而生,吸引不少游客前来品尝客家美?#36710;?#21516;时,带动当地群众增收致富。近来,梅县区乘着市委市政府实施“粤菜(客家菜)师傅”工程的政策东风,依托城东镇玉水村的厨师资源和梅西镇石赖村的烘焙师资源打造“广东厨师之乡”和“中国烘焙之乡”,加快?#24179;?#20065;村振兴。

  放?#26053;?#38130;闯新路

  掌起大勺烹人生

  200多人外出做厨师,年薪20万元以上的厨师逾百人,餐饮服务从业者人数超千人,一年带回劳务收入5000多万元……玉水村这个户籍人口仅2700多人的小村落,以厨为荣,因厨而兴,几乎家家户户都出厨师,还走出了中国中生代顶尖五十强厨师郭开扬、“180万拍一只姜蓉鸡” 制作人郭?#39057;?#21517;厨。

  然而,在20世纪80年代,玉水村有着丰富的煤矿资源,村民主要靠务农和在煤矿打工赚钱谋生。随着后来煤矿逐渐关停,玉水村民纷纷转?#20572;?#25918;下挖煤铲,掌起了大勺,走向门槛较低、收入不低的厨师行业。“20世纪90年代,在矿里上班每天工?#25163;?#26377;3元,而在珠三角等大城市当厨师能挣好几倍的钱。”1982年在村里最早开起饭店的厨师郭达清回忆说,迫于生计,当时村里许多年轻人开始外出学厨。

梅县区城东镇玉水村由“煤炭村”华丽蝶变“厨师村”,玉水厨香,游人如织。(刘洪桥摄)

梅县区城东镇玉水村由“煤炭村”华丽蝶变“厨师村”,玉水厨香,游人如织。(刘洪桥 摄)

  一人先致富,不忘“传帮带”。玉水村之所?#38405;?#25104;为“厨师村”,还与当年率先闯出去的名厨郭开扬有着很大关系。“村里80%的厨师,都是当年通过扬叔介绍出去外面学厨的。”玉水村党支部书记郭国青说,年轻人从学徒工当起,一般两三年后便能?#36182;?#19968;面,自己也成了师傅。通过这样的“传帮带”,玉水村从事厨师工作的人越来?#34121;啵?#24320;始在全国各地的烹饪领域里崭露头角,也让玉水这个山旮旯成了“厨师村”。

  走出围龙客家菜

  厨师领军助振兴

  经过近30年的发展,“玉水厨师”遍布全国各地,主要以粤菜、客家菜为主。他们之中,既有在发达地区掌勺的大厨,也有扎根在玉水的乡厨师傅,既推动了劳动力外出转移就业,也带动了当地就业创业,帮助村民增收致富。去年底,玉水村被广东省烹饪协会认定为“广东厨师之乡”。

  如今,玉水村围绕“以厨兴村、以厨扶志、以厨致富”目标,以成功打造全省首个“厨师之乡”品牌为新起点,用“粤菜(客家菜)师傅”工程这把“金钥匙”打开“支部+协会、群众得实惠”的“致富锁”。在“粤菜(客家菜)师傅”工程的实施过程中,该村探索构建客家菜师傅培养、饮食文化交流、绿色农家乐旅游、特色产品产销等产业链,促进产业振兴、文化振兴和生态振兴,奋力谱写新时代乡村振兴的新篇章。

  至目前,落户玉水村的梅县区客家菜师傅工程培训基地已举办3期培训班,培训200多人次。同时,开办的两家农家乐解决了玉水村部分闲置劳动力的就业问题,拓宽了?#29420;?#25143;绿色食材和土特产的销售渠道;客家村镇银行“整村授信”3000万元和全市首笔“师傅贷”落地,更是解决了村民创业就?#30340;?#39064;。此外,?#19978;?#36132;投资800万元打造的另外一家大?#22242;?#23478;乐目前?#35759;?#24037;,建成后将集民宿、农家乐、粤菜师傅培训基地、游乐园、宴会中心等于一体,进一步推动“粤菜(客家菜)师傅”工程实施。

  资源禀赋创特色

  烘焙名片耀客都

  除?#39034;?#20998;发挥玉水村“广东厨师之乡”的优势,梅县区还充分挖掘梅西镇石赖村烘焙师资源,积极做好“中国烘焙之乡”申报工作,推动成立梅西镇石赖村烘焙协会和烘焙技术传承创新工作室,打造“蛋糕村”品牌,同时拓展上下游产业,延长特色烘焙产业链。今年5月,石赖村经中际烘焙协会认定,符合该协会《“中国烘焙之乡”认定管理办法》的规定标准,获授“中国烘焙之乡”荣誉称号。

  地处偏远山区的石赖村,有超过六分之一的人口从事烘焙行业,曾走出有“中国烘焙教父”之?#39057;?#20013;际烘焙协会执行会长刘科元,“中国烘焙大师”李志雄、林伟城,中国巧克力创新创意大赛冠军何国豪,马来西亚国?#23454;?#31957;大师大赛金奖获得者刘定鹏等名扬中外的烘焙师,成为名副其实的“蛋糕村”。目前,石赖村从事烘焙行业的人已遍布全国各地,逐渐打响了“石赖烘焙师”的名气。

  石赖烘焙师致?#32531;?#19981;忘家乡,更能“反哺家乡”。刘科元在石赖村成立了“刘科元蛋?#39274;Х群?#28953;学院梅西镇培训中心”,定期安排专业烘焙导师授课,让梅西镇有学习烘焙意愿的年轻人、?#29420;?#25143;都可以免费学习专业的烘焙知识。“接下来,我们将加大投入,进一步优化周边环境,完善基础设施,引导剩余劳动力进入烘焙行业,解决就业问题;同时通过发展上下游产业,让村民实现增收致富,助推乡村振兴,让‘一村一品、一镇一业’在全区范围落地生根、开花结果。”梅县区相关负责人表示。

  (刘洪桥 曾健锋 王雅)

责任编辑: 张开帆

>> 精彩图文

  • 市领导?#20960;?#19968;线检查指导防汛救灾工作,看望慰问干部群众
  • 梅州举行创文工作培训会议,专题辅导材料申报和实地考察工作
  • 梅州市场监管局到挂点社区开展创文活动
  • 梅州市电声产品质量分析会暨整治提升动员会召开
  • 梅县区:中餐“玉水”烹 西点“石赖”焙
  • 广东工人艺术团“走进平远”演出活动举行
  • 打造足球特区思维要“特别”
  • 众志成城打赢抢险救灾硬仗
  • 杜绝削坡建房要有妙招
  • 正式更名!以后请叫我:梅州梅县机场
  • 李希对强降雨防御工作作出部署要求,马兴瑞主持召开强降雨防御会商会
  • 兴宁:古村添新景 文旅焕生机
  • 受强降雨和地质原因影响,梅平高速将延迟建成通车
  • 市领导分赴各地检查指导防汛救灾
  • 如何开展?#38383;?#24180;人思想?#36182;?#24314;设?张晨强调…
  • 陈建青主持召开市政协七届第三十二次主席会议
  • 科创板开板!中国资本市场迎来历史性时刻
  • 梅州客家引进塞尔维亚外援,拉扎尔·阿西奇将身披23号
  • 福建检察机关依法对泉港碳九泄漏事故8名责任人?#30887;?#36215;公诉
  • 习近平同吉尔吉斯?#22266;?#24635;统热恩别科夫会谈
  • 两部委联合发文?#33322;?#31435;重点村名录大力发展乡村旅游
  • 湖北省委外事工作委员会办公室副主任章良华接受审查调查
  • 国家网信办就个人信息出境安全评估办法公开征求意见
  • 美国正在打造全球最大网络武器库 引发网络军备竞赛
  • 最高法:全面推行网上立案 逐步实现跨域立案服务
  • 马来西亚羽毛球名将李宗伟宣?#32426;?#24441;
  • 国家卫健委?#33322;?#23613;快在全国范围推广安宁疗护
  • 2019年广东普通高校招生依然采用平行志愿投档
  • 新时代新起点!梅县机场正式更名为梅州梅县机场
  • 及早发现?#31185;?#30151;
  • 牙齿矫正更需有效洁牙
  • 婴幼儿期养育重点
  • 健康护航丨肺结节早筛 选用?#22270;?#37327;螺旋CT
  • 夏?#31350;?#31958;6要素
  • 神反转
  • 老张的婚姻保鲜法
  • 与陌生人C位同框
  • 傲立群峰一?#30431;桑?#36861;记当代著名客家学研究理论家、活动家李逢蕊先生
  • 亚投行首届域外年会落户卢森堡
  • 鲜果价处历史高位猪肉涨幅扩大
  • 5月人民币贷款增加1.18万亿元
  • 5月我国新能源汽车产销保持稳步增长
  • 前4月我国服务出口?#24613;?#36229;35%
  • 五华县开展税法进农村校园活动
  • 夏粮收获近?#39034;?#20016;收已成定局
  • “高考结束?#28953;汀?#26257;期即将到来”让旅游市场逐渐升温
  • 大埔县西河镇发展特色农业:秀美田园引客来 产业升级助振兴
  • 兴宁大坪300多名干部巡查排查隐患点
  • 大雨来袭,村道?#28010;?#21035;怕!老师送你平?#19981;?#23478;
  • 茶阳干部?#25346;?#19981;眠报雨情,做?#26757;?#27739;抢险准备
  • 强降雨?#36234;中?#25105;市应?#21271;?#38556;不停歇
  • “影?#26377;?#23627;”公益活动走进平远
  • 省青少年足球夏令营在梅开营
  • 广州美院与五华开展校地合作
  • 红色古邑葵花开
  • “为老人‘送健康’?#20445;?019年老年健康宣传周活动启动
  • 海峡两岸将于22日?#24067;?#20239;羲
  • 苏丹反对派同意与军?#20132;?#22797;对话
  • 中国大熊猫国?#24066;?#35937;就决定是它啦!
  • 国务院常务会议决定进一步?#24179;?#36890;关便利化
  • 波音连续两月无商用机新订单
  • 特朗普说再次收到金正恩来信
  • 携手共铸中塔友好新辉煌
  • 市住房公积金上调,最高缴存基数为18117元
  • ?#26053;?#24352;爱军深入兴宁梅江梅县检查指导防汛救灾工作:全力夺取防汛救灾这场硬仗的胜利
  • 传承红色基因 发扬红色传统
  • 丰顺检察院“从业禁止”建议,入选省?#20309;?#26816;工作典型案例
  • 科创板开板!中国资本市场迎来历史性时刻
  • 中央政法委:造谣华为内部有间谍者已被警方依法拘留
  • 波音已俩月无商用机新订单 还在生产737MAX系列
  • 习近平会见吉尔吉斯?#22266;?#24635;统热恩别科夫
  • 网信办:运营者向境外提供个人信息应进行安全评估
  • 习近平离京对吉、塔两国进行国?#36335;?#38382;并出席上合峰会、亚信峰会
  • 注意!今晚到14日凌晨广东省或迎最强“龙舟水”
  • 重磅!广东首次将“城中村”纳入农村人居环境整治范围
  • 全国260个地级以上城市交通一卡通今年实?#21482;?#32852;互通
  • 四部委开展全国范围互联网网站安全整治
  • 《竞赛报》:桑?#20852;?#26159;葡萄牙队历史上最佳主教练
  • C罗和席尔瓦均有望竞争金球奖
  • 杨旭一球击败塔吉克?#22266;梗?#22269;足取得热身赛两连胜
  • 王惠良温木莲被授予梅州足球形象使者称号
  • 富力足球学院三球员入选校园足球国训队
  • 直升机楼顶坠毁纽?#20960;?#27004;遭重创
  • 普京预期10?#36335;?#38382;沙特
  • 泰国国王批准巴育出任总理
  • 英国首相之争十人入选
  • 散文
  • 平远中行镇整治林业国土乱象
  • 丰顺大龙华反邪教主题公园建设完工
  • 平远法院走村串户开展普法教育宣传
  • 丰顺一男子随意丢弃?#20048;?#34987;拘
  • 梅江区整治铁路沿线安全隐患
  • 梅州公?#39184;平?#20116;十八个创新亮点项目守护“平安之乡”
  • ?#34121;?#22312;最前线的?#23500;?#21592;陈卜人
  • 威武不屈的革命者林一青
  • 蕉岭:减税红利筑牢水泥行业“新基石”