舌尖上的乡愁丨温一壶娘酒

梅州网  www.czpel.club  2019-09-07 10:59   来源: 梅州日报
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  ●丘艳荣

  每一个客家人,血脉里都流淌着浓浓的娘酒情。客家娘酒,是娘的酒。它萦绕在我们的舌尖,招之即来的是家乡的味道。它流淌在我们的血液,挥之不去的是浓浓的乡愁。

  ?#24247;?#26286;秋,母亲就开始酿酒了。糯谷是自家种的,从种到收,到晒干到舂成糙糯米,再由米酿成酒,这中间浸透了母亲多少的汗水和心血?#20581;?#20174;洗刷酿酒的器皿工具、浸米、蒸米,冷却、加入酒曲,发酵、取酒、炙酒、封坛到饮用。整个流程看似简单,但技术要求非常高,每个细节都需要特别用心,一不留神,就会大大影响酒的味道。母亲经常挂在嘴边的话就是:“酿酒做豆腐,无人?#39029;?#24072;傅。”

  从晨光初照到晚霞满天,母亲起码要忙上一整天。在这片客家的土地上,主持酿酒这一传统工作的几乎都是家中的女人。记忆中母亲酿酒时那忙碌的身影,有条不紊的一举一动,总是与醇香浓郁的酒香缠绕在一起。

  岁月在一点一滴中悄然逝去,母亲的容颜日渐沧桑,而客家娘酒的神韵却在时间的窖藏中愈发醇厚绵长。每一碗酽烈而醇和的客家娘酒都蕴含着客家女人的勤劳、善良?#22270;?#24525;。喝上一口,你就会喝出家的味道,喝出母亲永远不变的爱和牵挂。平素不喜喝酒的我,唯独会喝一点母亲酿的酒。温一壶甘醇的娘酒,就是重温一遍母亲温厚的爱。喝娘酒,可独品,亦可邀几?#32531;?#21451;,小窗灯下,围桌而坐,不急不缓,不吆喝,不劝酒,叨叨家常,说说过往,慢慢品,细细酌,微微醉。

  待到我坐月子时,母亲早就?#24613;?#22909;了几瓮娘酒。这是千百年来客家人流传下来的习俗:客家女人坐月子,是必定要吃鸡子酒的,客家人认为这种鸡子酒能祛风祛寒,化瘀活血,通乳补身,最适?#21916;?#22919;。至今,孩子体格不错,这里面自然有母亲的功劳。

  每年,母亲总要特地给我?#24613;?#20960;壶娘酒,叮嘱我,记得照顾好自己,弄点鸡子酒补身体,若懒,做个简单的娘酒煮鸡蛋也好,或者?#22836;?#20960;片姜温热了?#21462;?/p>

  年华匆匆似流水,我也是当妈的人了,可是在妈妈眼里,我依然还是她的孩子,还时刻享受着她的殷殷关爱。每每想到这些,就觉得很幸福。喝一口客家娘酒,哪怕是客居他乡,亦如回家一般温暖。

责任编辑: 张开帆

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