五华红薯丰收节活动举行以红薯为食材的烹饪大赛

梅州网  www.czpel.club  2019-10-12 10:40   来源: 梅州日报
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  本报讯 (记者赖锋)“丰收汤、普天同庆、红薯香菇酿粄、金丝红薯烙、流星红薯球、鸳鸯喜丸……”9月24日下午,五华红薯丰收节活动举行以红薯为食材的烹饪大赛,20家来自当地的餐饮企业充分发挥想象力和创造力,打造了由20道红薯菜式组成的“红薯”全宴,得到评委和市民的一片点赞。

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  比赛现场,参赛厨师拿到原材料后,便争分夺秒回到指定区域紧张忙碌起来。每个人都试图把红薯最美的“外形”和味道挖掘出来,蒸、炸、炒、烤等多种烹饪技法被逐一搬上舞台。来自梅州市地道客家菜馆文化传承有限公司的李泗文师傅,正在制作一道红薯美食,名叫“普天同庆”。他告诉记者,这道菜的灵感来源于庆祝新中国成立70周年,整道菜采用了3种烹饪技法,分别是烤、炸、凉拌,摆盘中间堆放烤红薯段,左右两侧分别摆放凉拌红薯丝和红薯粉裹炸品,边上再配以“雕饰”,为的就是让整个菜式的口感更加丰富,形和色更加出众。

  “红薯是好东西、好食材,特别是五华的高山红薯。”此次红薯烹饪大赛的主评委陈钢文介绍说,这次烹饪大赛,参赛厨师们主要是以红薯为原材料,根据自己的特点,现场制作菜式,最后评委们按味?#23567;?#36136;?#23567;?#35266;?#23567;?#33829;养卫生等方面进行综合评分。

  最终,经过激烈角逐,由五华小绵羊饭店制作的“丰收汤”获得此次比赛的一等奖。此外,该次比赛还评出二等奖2名、三等奖3名、优秀奖14名。“‘丰收汤’把高?#36182;?#26009;、红薯,还有鸡蛋等其他调味品融合做?#21830;潰?#25226;红薯和其他菜有机结合在一起,让这道菜变得很有营养,口感也很好,不容易有饱腹?#23567;?rdquo;陈钢文评价道。

责任编辑: 张开帆

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