五華縣舉辦首屆魚生特色廚技創新創業大賽

梅州網  www.czpel.club  2020-01-04 10:04   來源: 梅州日報
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油菜花餐廳制作的魚生獲得此次比賽第一名。

  本報訊 2019年12月28日,五華縣第三屆電商節暨2020跨境電商精英新經濟峰會期間,五華縣首屆魚生特色廚技創新創業大賽在該縣創業孵化園舉行,來自五華縣內的20家餐飲企業代表40多名選手參加了比賽。

  比賽現場,廚師們以草魚為主料,挑魚、去鱗、脫皮、起骨……動作游刃有余,一氣呵成。待魚肉去骨去皮后,再用干凈的毛巾吸去多余的水分,并以精湛的刀工切成薄片平攤在竹箕上擺出各種造型。魚生制好后,再切出姜絲、青椒圈、炒花生、胡椒、醬蒜瓣、薄荷葉、白芝麻等各類佐料以配合食用。廚師們忙得不亦樂乎,現場還彌漫著一股五華特有的“蒜蓉醋”香氣,令人垂涎三尺。

  經過3個多小時的激烈比拼,一道道色香味俱全的魚生盛宴呈現在評委和觀眾面前。最終,油菜花餐廳代表隊制作的魚生拔得頭籌,金五福飯店、金龍湖莊園制作的魚生獲得第二名,石柱塘中遠農家樂、五華鴻福宴飯店、城南農家食府制作的魚生獲得第三名。

  據了解,此次活動由五華縣人力資源和社會保障局、市場監督管理局、縣餐飲協會主辦,五華縣就業服務中心承辦,旨在為持續深入貫徹落實“粵菜(客家菜)師傅”工程,大力宣傳弘揚五華地方美食文化,深入挖掘五華地道客家特色美食,凸顯五華特色的魚生文化。

  (賴鋒 李嘉星)

責任編輯: 羅偉新

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