梅城美食丨客家湯圓

梅州網  www.czpel.club  2020-01-24 14:55   來源: 梅州日報
[報料熱線] 2301111 13411225588 [報錯有獎] 2278888

  林 辰

  漫步老街,除卻古色古香的歷史風貌,更有種類繁多的各式美食,城市的魅力或多或少也體現在了“食趣”上,在世界各地的食物都能輕而易舉地捕獲之日,那些土生土長的傳統小吃、記憶中味蕾的感覺卻成了食客們最流連忘返的味道。

  如果說“腌面是梅州人一天的開始”,那么糯米湯圓就是梅州人一年的開始。在梅城老街,隨處可見湯圓的身影,在南北方為湯圓的甜咸之爭鬧得不可開交之時,咱們梅州人卻始終鐘愛著一種傳統味道,那就是叫作“圓板”的“客家湯圓”,客家人把制作湯圓讀作“挪(搓)圓板誒”,舊時,全家人圍坐在一起“圓板”寓意“團團圓圓”。這種湯圓多為橢圓或圓形,里面沒有餡兒或是夾一顆香花生,配料中糯米占了大半,所以更Q彈、耐嚼,與外邊賣的雪白軟糯的大個頭湯圓有鮮明不同。

  當然,客家人也不是固守不變的,在不斷創新優化過程中也増添了許多別出心裁的特色。比如,有揉入艾葉、紅曲等搓成五顏六色的“網紅”湯圓,有捏制成各種卡通動物形象的可愛湯圓,還有將茶葉蛋、水煮蛋放入一起熬煮的湯圓;至于底湯,有用老姜、紅曲、糖等熬成的,有用客家釀酒熬成的,一顆湯圓一口湯,暖身養胃。為了招徠更多客人,店家們各出奇招,無所不能!

  老街每個湯圓店面都不大,而每個店門口無一例外都有非常熱情健談的阿姨,與當下快節奏的生活背道而馳,她們堅持傳統手工制作,一邊賣一邊捏,一邊講故事一邊聽故事。老梅城人都知道“紅星茶室”這家梅城最早的甜品店,也是最早做湯圓的店鋪,這份匠人精神幾十年來依舊薪盡火傳,如同鍋中速燙的湯圓,越煮越香!

  阿姨們會告訴來客,糯米皮和餡料都是自己親手做的,幾番揉搓之后湯圓呈鵪鶉蛋大小,丟進紅糖里熬煮,咕咚咕咚冒著熱氣,湯圓慢慢著色并漂浮起來,呈現出溫暖的橙黃色,那便是熟透心了。湯圓看似相同,或許只有店家可以辨析出口味的區別,原味、芝麻、陳皮、花生、紅豆、蓮蓉,應有盡有每當夜幕降臨,來買湯圓的老街坊越來越多,有時候甚至排成長龍等待,大家一邊流口水,一邊期盼著前邊的人別買太多。遇到心急的客人,阿姨還要做好寬慰工作,她知道,湯圓剛煮熟時其實還沒到最佳口感,只有煮得越久顏色越深的湯圓才是最好吃的!

  春節就要到了,元宵還會遠嗎?在梅州,元宵節的習俗自然就是吃湯圓啦,還等什么,趕緊行動起來吧!

責任編輯: 張開帆

>> 精彩圖文

  • 全市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作會議召開,陳敏張愛軍出席
  • 陳敏張愛軍調研檢查疫情防控工作:始終把群眾生命安全和身體健康放在首位
  • 市領導看望慰問老同志
  • 學習篤行丨創造梅州速度 賦能振興發展
  • 梅州疾控致從湖北返(抵)梅朋友的公開信
  • 文明過好中國年!市文明辦有這些倡議與你分享
  • 市委宣傳部:春節元宵期間人員聚集活動暫停舉辦
  • 突擊行動!梅州打擊違法售賣野生動物行為
  • 做好居家消毒,預防新型冠狀病毒!
  • 張愛軍檢查節日市場供應、安全生產和社會穩定工作
  • 新春走基層丨蕉華工業園區蓮塘頭:荒地變花海獻瑞百姓家
  • 市應急管理局舉行“行風熱線”反饋會:購買煙花爆竹需留意標識碼
  • 政府工作報告
  • 尋訪民間客家菜名村丨嘗一口年味,尋一份鄉愁
  • 這八個好習慣,所有人都要知道!
  • 廣東新增確診病例21例,陽江清遠首次報告
  • 國家衛健委:確診830例新冠肺炎病例,死亡25例
  • 新型冠狀病毒感染的肺炎 個人防護怎么做?
  • 中共中央國務院舉行春節團拜會 習近平發表講話
  • 喝酒不能解毒!廣東防疫日志權威發布!
  • 市文廣旅局:疫情結束前市民和游客盡量避免外出
  • 梅州火車站啟動24小時防疫值班,重點檢測武昌旅客
  • 市場監管部門督促各藥店自覺維護市場秩序 不得哄抬物價囤積居奇
  • 民生溝通丨禁燃區放煙花或受治安處罰
  • 年近七旬男子售假煙被刑拘!大埔搗毀一假煙銷售點
  • 民生溝通丨辦理車輛抵押需要哪些手續?
  • 民生溝通丨企業負責人需負哪些安全責任?
  • 民生溝通丨為什么有些路要設減速帶?
  • 叮!市生態環境局提醒您:煙花雖美,可不要貪心哦~
  • 民生溝通丨農村危房改造需符合相關條件
  • 梅江區法院開展涉民生案件強制執行行動,春節前追回121萬余元
  • 好消息!興寧有駕考考場了,可進行科目二、科目三考試
  • 新視界丨繁花共度,客都年味入鏡來
  • 炸油果,憶往事
  • 不吃甜粄不過年
  • 懷念那“探親”歸來的釀豆腐
  • 客家鹵鴨
  • 盤點2019年梅州財經丨去年梅州城鄉居民收入名義增長8%
  • 廣發視點
  • 完善信用修復機制!去年下半年至今梅州9宗申請完成信用修復
  • 走馬2020迎春消費市場丨梅城春節豬肉供應穩定
  • 請收好!梅江區委區政府致全區人民的拜年信
  • 梅江區:燈籠高掛年味濃 城鄉百姓笑顏開
  • 梅江區召開區委常委會會議,研究部署節前有關工作
  • 有里子有面子 微改造多多益善
  • 梅江區開展春節前走訪慰問活動
  • 梅江區發布“全民種梅花共建梅花城”倡議,市民可免費領種梅花樹苗
  • 梅城美食丨客家湯圓
  • 如何防控新型冠狀病毒?
  • 施克輝率省委省政府慰問團來梅 “送溫暖”
  • 梅州召開會議部署新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作
  • 2019梅州新聞三大評選揭曉!你選的入圍了嗎?
  • 梅州成立新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作領導小組,全力做好疫情防控工作
  • 市領導開展節前“送溫暖”慰問活動:讓群眾感受到黨和政府的溫暖
  • 閆景軍調研梅州飲用水源保護工作:加強監管檢測保障水質安全
  • 曾曉暉來梅調研宗教活動場所節前安全工作
  • 何宏興來梅慰問困難歸僑僑眷:用心用情提升歸僑幸福感
  • 市委巡察組向12個市直單位黨組織反饋七屆市委第六輪巡察情況
  • 今年春節梅州有點冷!初一初二攜雨降溫來拜年~
  • 陳敏檢查節日市場供應和安保維穩工作
  • @梅州人,這個春節,我們用實際行動拒絕舌尖上的“剩宴”~
  • “回家的感覺真好”!五華城鄉環境持續改善獲外出鄉賢點贊
  • 陳敏看望慰問孤寡老人和孤殘兒童
  • 廣東省委常委會召開會議 李希主持會議
  • 李希到省疾控中心調研檢查疫情防控工作:認真學習貫徹習近平總書記重要指示精神 用最嚴格的要求最有力的舉措 扎實做好防控工作
  • @梅州考生,2020年起中考總分調整為830分!這些科目分值變了
  • 盤點2019年梅州財經丨2019年我市進出口下降10.8%
  • 環境和配套都很好!五華橫陂足球小鎮迎首支外國專業隊前來冬訓
  • 健康護航丨春節駕到 健康過年全攻略
  • 光與火的盛宴!民俗實景劇《千年火龍》在豐順上演
  • 過年了,新媒體小編想對你說些“心里的話”
  • 巴勒斯坦總統阿巴斯呼吁法國幫助推動巴以和平進程
  • 港珠澳大橋主橋農歷新年假期小型客車免費通行
  • 國家衛健委確認黑龍江首例新型冠狀病毒感染的肺炎確診病例
  • 興寧:努力確保興寧全市人民歡樂祥和過春節
  • 興寧市消防救援大隊掛牌成立
  • 崗位多,薪資高!年后,豐順舉行的這些招聘會別錯過
  • @興寧人 興寧市委書記、市長給大家拜年啦!
  • 梅縣區召開區委常委會會議,部署防控及春節安全生產等工作
  • 吳澤桐率隊慰問困難職工和因公殉職干部家屬
  • 梅江區召開區委常委會會議,研究部署節前有關工作
  • 梅江區召開區政府黨組(擴大)會議暨政府常務會
  • 國家林草局部署新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控
  • 暴風雨雪“格洛麗亞”致西班牙至少9人死亡
  • 2020年央視春晚完成第五次彩排
  • 澳門確診第二例新型冠狀病毒感染的肺炎病例
  • 武漢市政府發布通告:市民戴口罩方可進入公共場所
  • 汽車碰撞時氣囊無法打開 豐田將召回340萬輛車
  • 羅馬尼亞憲法法院裁定梅萊什卡努當選參議長違憲
  • 利比亞首都機場遭火箭彈襲擊 “國民軍”宣布重啟“禁飛區”
  • 聯合國:世界不平等狀況加劇 阻礙經濟和社會發展
  • 英國掃除“脫歐”所有法律障礙
  • 世衛組織:中國及時分享新型冠狀病毒疫情信息
  • 循著習近平總書記足跡感受新時代新年味
  • 今日10時起,武漢全市公交地鐵等暫停運營,機場火車站離漢通道關閉
  • 口罩價格飛漲?市場監管部門將嚴打哄抬口罩價格行為
  • 全國確診571例新型肺炎病例,死亡17例
  • 梅城這個年味最濃厚的“網紅街”,不去打卡你就out了~
  • 2019年第四季度“梅州好人”名單公布,有你認識的嗎?
  • 為期三個月,大埔革命文物史料藏品展開展
  • 好多糖果客服
    欢乐彩下载 山西泳坛夺金中奖规律 七星彩官网公告 个人如何做风投 湖北十一选五定位走势图表 15选5走势图福彩 wnba比分直播旧版 内蒙古快3走势图一定牛 广东十一选五官网开 黑龙江36选7中5红 今天篮球cba比赛结果 麻将卡五星规则 内蒙古十一选五任五最大遗漏号码 体彩七星彩 深圳风采 江苏无锡麻将下载